界首民间面食历史悠久，源远流长。黄金面条由于原料绿色，工艺考究，味道鲜美，易于消化，成为颇具浓厚地方特色的界首面食。

清末民初，黄金面条创始人牛闫氏经过十余年的经验积累，黄金面条制作工艺日臻成熟，续传到牛雷这一代已饱经100余年的风风雨雨，历经了三个朝代的洗刷磨炼，在牛家四代传人的苦心经营下，象一朵不凋谢的鲜花，经历无数次坎坷，发展到今天，成为享誉豫皖两省的民间面食。

黄金面条所采用的原料系纯绿色农作物，主要成分有大豆粉、小麦粉、高粱粉。在原料的制作上，由于当时没有现在的现成包装面粉，都是靠石磨现场磨面。面粉初步磨好后，将大豆面、小麦面与高粱面按照一定比例同时放入盆内，掺合均匀，一手加水、盐，一手打碎，面碎打匀后揉成硬面团，湿净布盖住，饧20分钟后放在案上用大木杠反复压，直至压光，越光越好。压好后用大擀面杖擀成如有光纸厚的大薄片(越薄越好)，注意四边薄厚均匀。再将擀好的黄金面坯放入地锅进行煎、炕，直至色如黄金。然后，出锅上案切成约1厘米宽面条，抖净面扑分成小把晾干，食时入开水锅中煮，也可根据个人口味放入芝麻叶、红芋叶等干菜，闻到浓郁的麦香味时，即可捞出食用。

黄金面条适合大众口味，兼有细、软、滑、香的口感，味美可口，回味悠久。